Mancaruri
Garnitura de legume
June 10, 2011 | 
Author 
Garnitura de legume
Ingrediente necesare
- 2-3 cartofi
- 1 vanata
- patrunjel
- ulei
- usturoi
- sare
Preparare
Pentru garnitura de legume, se spala vinetele si se taie felii, dupa care le punem la prajit. Se spala si se curata cartofii, se taie felii si se sareaza, iar apoi se pun pe gratar. Dupa ce s-au prajit vinetele, se iau de pe foc si se toarna putin ulei peste ele. Cand cartofii sunt copti, aceastia se amesteca impreuna cu vinetele, se adauga usturoi pisat si amestecat cu putin ulei, iar la urma putin patrunjel tocat.
Modalitate de servire
Garnitura de legume se lasa 20 minute pentru a se intrepatrunde aromele, iar apoi se poate servi alaturi de o friptura sau un gratar sau se pot manca simplu, alaturi de paine coapta.
Posted in Mancaruri, Romania | 
Tags: garnitura de legume, mancare de legume, retete cu vinete | 
No Comments »
Supa de capsuni
Ingrediente necesare
Pentru supa de fructe:
- 400 g capsuni
- 125 mililitri vin alb
- 2 linguri frisca
- 4 linguri zahar
Pentru decorare:
- 5 capsuni mari taiate in doua
- citronela
Supa de capsuni
Preparare
Pentru aceasta reteta, e bine sa cautati fructe de vanzare proaspete. Capsunile se curata, se adauga zahar si se amesteca tot cu mixerul, dupa care se strecoara. In crema de fructe Se adauga frisca, vinul alb si se lasa la rece.
Modalitate de servire
Se decoreaza cu capsuni si cu citronela. Supa de fructe se serveste rece.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: retete capsuni, supa de capsuni, supa de fructe | No Comments »
Pulpa de miel picanta
Ingrediente necesare
- pulpa miel
- 1 ardei iute
- 6 catei usturoi
- rozmarin, foi dafin, boabe de piper zdrobite
- 5 lingurite ulei
- vin rosu
- legume: 2 cepe, 1/2 pastarnac, 1 morcov, 1/4 telina, 3 linguri pasta de tomate
- garnitura: 6 cartofi, 1 ceapa1 ardei rosu si 2 verzi, 2 teline, 100 grame sunca, frisca lichida, faina
- sare, piper, nucsoara
Pulpa de miel picanta
Preparare
Pulpa se maseaza bine cu toate ingredientele de mai sus si se lasa la frigider acoperit cel putin 24h, iar apoi se pune la prajit pana este bine facuta. In acelasi ulei se calesc legumele taiate cubulete: doua cepe, un morcov, jumatate pastarnac si un sfert de telina. Dupa ce s-au rumenit, se adauga 3 linguri pasta de tomate si se mai lasa 1 minut la foc mare.
Se adauga un sfert de litru de vin rosu si se lasa la fiert pana scade lichidul la 1/3 si se repeta procedura inca o data. Sosul obtinut se pune intr-o tava peste care se pune pulpa de miel si se da la cuptor la 170 grade timp de 75 minute.
Intre timp se pregatesc legumele pentru garnitura. Cartofii se curata si se taie cubulete si se pun la fiert pana cand sunt pe jumatate gata. Se taie si ardeii, ceapa si sunca. Telina se curata, se taie si se pune la fiert. Cand e gata se scoate, iar lichidul se mai lasa sa scada la 1/3, dupa care se adauga 1/4 frisca lichida. Se lasa pana da in clocot, se ingroasa cu apa si faina si se mai lasa la fiert 10 min. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara. Telina se pune inapoi in sos.
Se scoate mielul de la cuptor cand e pe jumatate copt si se adauga legumele si 1/4l apa. Cartofii, ceapa, ardeii si costita se rumenesc bine.
Modalitate de servire
Sosul se toarna peste feliile transate de miel. Mancarea de miel cu legume se serveste calda. Pofta buna!
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: mancare legume pasti, miel cu legume, pulpa de miel | No Comments »
Sarmalute libaneze in foi de vita de vie
Sarmalute libaneze in foi de vita de vie
Ingrediente necesare
- frunze de vita de vie
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 1 cana si jumatate de orez
- ulei
- zeama de la o lamaie mare
- 1 legatura mare de patrunjel
- sare, piper, scortisoara
Preparare
Frunzele de vita de vie se clatesc cu apa rece. Rosiile se taie cubulete, iar ceapa se taie solzisori. Patrunjelul se taie marunt si se amesteca impreuna cu sarea, piperul, scortisoara, zeama de lamaie si 2 linguri de ulei. Se spala orezul si se amesteca impreuna cu toate ingredientele mentionate. Se iau frunzele de vita de vie, se taie cotorul, se despica in doua si se impacheteaza impreuna cu umplutura, astfel incat sa fie cat mai mici. Peste sarmale se toarna apa si se pun lasa 45-60 minute la foc mic.
Modalitate de servire
Sarmalele libaneze in foi de vita de vie se servesc calde, cu iaurt, cu smantana sau simple.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: frunze vita de vie, sarmale in foi de vita, vita de vie | No Comments »
Cotlet de porc cu legume si sos de lamaie
Ingrediente necesare
- 1 kilogram cotlet de porc
- 150-200 gr legume congelate
- 1 ou
- 100 gr cascaval ras
- ulei de masline
- sare, piper, condimente dupa gust
- pentru sosul de lamaie avem nevoie de 2 galbenusuri, 150 grame unt, 1 lingura apa, sucul de la 1/2 lamaie, 2 linguri frisca batuta
Cotlet de porc cu legume si sos de lamaie
Preparare
C0tletul se taie pe lung si se bate putin, iar apoi se condimenteaza dupa gust. Se bate oul si se amesteca impreuna cu legumele congelate si cu cascavalul ras. Cotletul se umple cu acest amestec, se prinde cu scobitori sau se poate coase cu ata de bucatarie.
Sosul de lamaie se prepara astfel: se bat galbenusurile cu putin apa intr-un vas pe bain-marie si se lasa pana se ingroasa putin. Putin cate putin se adauga untul si se amesteca bine in continuu. La sfarsit se adauga sucul de lamaie si frisca.
Carnea umpluta cu legume se unge cu ulei de masline, se impacheteaza in folie de aluminiu si se da la cuptor pentru aproximativ 30 – 40 minute la foc potrivit. Apoi se desface folia si se mai lasa timp de cateva minute in cuptor sa se rumeneasca.
Modalitate de servire
Langa cotlet, se poate sevi orice garnitura de legume. Se poate servi si rece, decorat cu fructe si legume taiate.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: cotlet de porc cu legume, legume si fructe, reteta cu legume | No Comments »
Tocanita de post cu ardei copti
Ingrediente necesare
- 8 ardei copti
- 2 cepe
- o lingura bulion de casa
- o lingura de faina
- sare, piper, cimbru, boia, patrunjel verde
- catei de usturoi
Tocanita de post cu ardei copti
Preparare
Ardeii se coc si se presara cu sare. Se lasa acoperiti timp de 10 minute, iar apoi se curata. Se caleste ceapa in 2 – 3 linguri de ulei incins, iar apoi se adauga bulionul dizolvat putin in apa. Dupa 2-3 minute se adauga si faina dizolvata in 2-3 linguri de apa. Se completam cu apa si se lasa la fiert pana cand sosul se ingroasa. Ardeii grasi se taie feliute de 2-3 cm si se adauga in compozitie impreuna cu cateii intregi de usturoi. Tocanita de legume se lasa inca 10 minute pe foc si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia dulce. Se asezoneaza cu patrunjel verde tocat fin.
Modalitate de servire
Tocanita de legume se poate servi cu paine sau mamaliguta calda.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: mancare de ardei grasi, mancare de post, tocanita de legume | No Comments »
Spanac cu cartofi la cuptor
Ingrediente necesare
- 400 gr de spanac congelat
- 3 cartofi mari
- 1 ceapa (mica)
- 100 gr de parmezan ras
- 4 linguri de ulei
- jumatate de ardei gras rosu
- 100 gr branza feta
- condimente dupa gust: sare, piper, boia de ardei dulce
Spanac cu cartofi la cuptor
Preparare
Se spala cartofii si se pun la fiert in coaja. Se lasa pana cand intra furculita in ei, iar apoi se curata si se taie rondele subtiri.
Se pune ulei la incins intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata timp de cateva minute, se adauga ardeiul taiat cubulete mici si spanacul. Se adauga 100 mililitri apa si se lasa la fiert timp de aproximativ 15 minute, iar apoi se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Mancarea de legume se lasa la scurs, iar apoi se adauga branza feta maruntita. Se pune putin ulei intr-un vas yena si din rondele de cartofi se formeaza doua floricele. Se presara parmezan ras pe fiecare in parte si deasupra se adauga spanacul. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Modalitate de servire
La sfarsit se presara cate boia de ardei si se poate adauga si cate o lingura de smantana. Mancarea de spanac se serveste calda.
Pui cu ananas in sos dulce acrisor
Pui cu ananas in sos dulce acrisor
Ingrediente
- 600-700gr piept pui
- 1 ardei gras rosu si 1 galben
- 1 morcov mare
- 250 gr ciuperci sau 1 conserva
- 1 ou
- 5 fire ceapa verde sau 1 ceapa mare
- 1 ananas mic sau 1 conserva
- 1 lingura amidon alimentar
- otet, ulei de porumb
Preparare
Se spala carnea si se taie in cubulete mai mari. Se pune in frigider si se lasa la marinat in sos de soia cu un ou batut si cu o lingura de amidon alimentar timp de maxim 24h si minim 30 minute. Apoi se prajeste si se scoate pe servete de bucatarie sa se scurga de grasime. Se taie legumele astfel: morcovii in cubulete, ceapa solzisori, ardeiul in bucatele medii, iar ciupercile se curata si se taie feliute.
Sosul dulce acrisor se prepara astfel: se dizolva 1 lingura de amidon alimentar in 4 linguri de apa sau in zeama de la conserva de ananas, se adauga 4 linguri de zahar, 3 de otet, 4 linguri sos de soia, 1 de ulei de porumb, 4 linguri de pasta de tomate si amestecam pana dizolvam zaharul. Legumele se calesc in putin ulei, dupa care se pune pieptul de pui prajit, ananasul, iar la sfarsit sosul dulce acrisor. Nu gatim prea mult aceste fructe si legume intrucat dorim sa le pastram putin tari, nu crude sau moi.
Modalitate de servire
Mancarea de pui cu legume si fructe se poate servi cu garnitura de orez si cu condimente dupa gust: sare, piper si curry.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: legume si fructe, mancare de legume, reteta legume fructe | No Comments »
Galuste tibetane vegetariene
Ingrediente
Aluatul: 3 cani de faina si ¾ cani de apa (cantitate suficienta pentru patru persoane)
Umplutura vegetala: – 2 cepe potrivite
- 2-3 catei de usturoi
- 3 cm de ghimbir
- 500 grame varza
- 200 grame ciuperci taiate
- 500 grame branza tofu
- coriandru, 1 lingura bulion, 2 linguri sos de soia
Preparare
Pentru aluat, amestecam faina cu apa si framantam pana cand este usor de modelat. Apoi se pune deoparte.
Incepem sa pregatim umplutura vegetala. Astfel, tocam marunt toate legumele necesare si le amestecam bine, adaugand bulionul si sosul de soia.
Apoi incepem sa modelam galustele. Aluatul se intinde, avand o grosime potrivita, si cu ajutorul unui pahar taiem mai multe forme rotunde. In mijloc, adaugam umplutura de legume si se inchid marginile. Galustele se pot modela in forma rotunda sau semiluna.
Modalitate de servire
Mancarea vegetariana de legume se poate servi cu sos si verdeata.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: mancare de legume, mancare vegetariana, reteta legume | No Comments »
Mancare de ardei gras
Mancare de ardei gras
Ingrediente necesare
- 2 kilograme ardei gras
- 1 kilogram rosii
- 700 grame branza de oaie
- 5 oua
- ulei
- sare dupa gust
Preparare
Se spala bine legumele si se sterge. Ardeii se taie in bucati mai mari, iar rosiile se dau pe razatoare si branza de oaie se marunteste. Se pune ulei la incins intr-o oala, iar apoi se pun ardeii grasi la calit, amestecand mai des. Se lasa cateva minute, iar apoi se pun rosiile. Lasam sa fiarba putin in sucul de rosii, iar apoi se adauga branza, lasand sa mai fiarba inca aproximativ 3 minute. Se adauga sare dupa gust. Separat, ouale se amesteca intr-un castron, iar apoi se adauga peste mancarea de legume si se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, amestecand continuu.
Modalitate de servire
Mancarea de legume se poate manca si rece si calda, dupa gust.