Matildas fine foods

Ingrediente necesare

Pentru jeleu:
- 150 grame zahar
- 300 grame zmeura
- zeama de la 1 lamaie
- 3 foi de gelatina

Pentru crema de branza:
- 3 foi gelatina
- 250 grame mascarpone
- 150 grame iaurt (grasime 3.8%)
- 100 grame zahar
- 200 grame crema pentru frisca

Pentru sosul de fructe:
- 200 grame zmeura
- zeama de la 1 lamaie
- 100 grame zahar

Preparare

Se iau foile de gelatina, se rup in bucati mai mici si se pun in apa la inmuiat.  Intr-o cratita se pune zmeura, cu zaharul si cu zeama de lamaie si se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul si se lasa sa se dea in clocot. Gelatina inmuiata se adauga peste compozitia de zmeura si se amesteca pana cand se incorporeaza. Se lasa deoparte sa se raceasca.

Pentru crema de branza, reluam procedeul de mai sus cu gelatina. Amestecam intr-o cratita iaurtul, 60 grame de zahar si mascarpone. Crema se tine pe foc, se amesteca pana da in clocot, moment in care se adauga gelatina inmuiata. Se lasa sa se raceasca. Se bate frisca impreuna cu 40 grame zahar, iar apoi se amesteca impreuna cu crema de branza. Jeleul de zmeura, dupa ce a ajuns la temperatura camerei, se pune la rece sa se inchege. Dupa ce s-a intarit putin, se rastoarna intr-o tava cu pereti detasabili. Crema de mascarpone cu branza se amesteca impreuna cu frisca, se toarna peste jeleu si se pune tava la frigider, pana se intareste si crema de branza. Cand e gata, se pune cateva secunde in apa calda pentru a se putea desprinde mai usor, iar apoi se rastoarna.

In prepararea sosului de fructe se pune pe foc o cratita in care se amesteca zmeura cu zaharul si zeama de lamaie. Dupa ce da in clocot, se strecoara pentru a scoate semintele ramase.

Terina cu fructe

Modalitate de servire

Prajitura se serveste felii, alaturi de sosul de fructe.