Romania
Garnitura de legume
June 10, 2011 | 
Author 
Garnitura de legume
Ingrediente necesare
- 2-3 cartofi
- 1 vanata
- patrunjel
- ulei
- usturoi
- sare
Preparare
Pentru garnitura de legume, se spala vinetele si se taie felii, dupa care le punem la prajit. Se spala si se curata cartofii, se taie felii si se sareaza, iar apoi se pun pe gratar. Dupa ce s-au prajit vinetele, se iau de pe foc si se toarna putin ulei peste ele. Cand cartofii sunt copti, aceastia se amesteca impreuna cu vinetele, se adauga usturoi pisat si amestecat cu putin ulei, iar la urma putin patrunjel tocat.
Modalitate de servire
Garnitura de legume se lasa 20 minute pentru a se intrepatrunde aromele, iar apoi se poate servi alaturi de o friptura sau un gratar sau se pot manca simplu, alaturi de paine coapta.
Posted in Mancaruri, Romania | 
Tags: garnitura de legume, mancare de legume, retete cu vinete | 
No Comments »
Terina cu fructe
Ingrediente necesare
Pentru jeleu:
- 150 grame zahar
- 300 grame zmeura
- zeama de la 1 lamaie
- 3 foi de gelatina
Pentru crema de branza:
- 3 foi gelatina
- 250 grame mascarpone
- 150 grame iaurt (grasime 3.8%)
- 100 grame zahar
- 200 grame crema pentru frisca
Pentru sosul de fructe:
- 200 grame zmeura
- zeama de la 1 lamaie
- 100 grame zahar
Preparare
Se iau foile de gelatina, se rup in bucati mai mici si se pun in apa la inmuiat. Intr-o cratita se pune zmeura, cu zaharul si cu zeama de lamaie si se lasa pe foc pana cand se topeste zaharul si se lasa sa se dea in clocot. Gelatina inmuiata se adauga peste compozitia de zmeura si se amesteca pana cand se incorporeaza. Se lasa deoparte sa se raceasca.
Pentru crema de branza, reluam procedeul de mai sus cu gelatina. Amestecam intr-o cratita iaurtul, 60 grame de zahar si mascarpone. Crema se tine pe foc, se amesteca pana da in clocot, moment in care se adauga gelatina inmuiata. Se lasa sa se raceasca. Se bate frisca impreuna cu 40 grame zahar, iar apoi se amesteca impreuna cu crema de branza. Jeleul de zmeura, dupa ce a ajuns la temperatura camerei, se pune la rece sa se inchege. Dupa ce s-a intarit putin, se rastoarna intr-o tava cu pereti detasabili. Crema de mascarpone cu branza se amesteca impreuna cu frisca, se toarna peste jeleu si se pune tava la frigider, pana se intareste si crema de branza. Cand e gata, se pune cateva secunde in apa calda pentru a se putea desprinde mai usor, iar apoi se rastoarna.
In prepararea sosului de fructe se pune pe foc o cratita in care se amesteca zmeura cu zaharul si zeama de lamaie. Dupa ce da in clocot, se strecoara pentru a scoate semintele ramase.
Terina cu fructe
Modalitate de servire
Prajitura se serveste felii, alaturi de sosul de fructe.
Posted in Dulciuri, Romania | Tags: prajitura cu fructe, reteta cu fructe, terina cu fructe | No Comments »
Supa de capsuni
Ingrediente necesare
Pentru supa de fructe:
- 400 g capsuni
- 125 mililitri vin alb
- 2 linguri frisca
- 4 linguri zahar
Pentru decorare:
- 5 capsuni mari taiate in doua
- citronela
Supa de capsuni
Preparare
Pentru aceasta reteta, e bine sa cautati fructe de vanzare proaspete. Capsunile se curata, se adauga zahar si se amesteca tot cu mixerul, dupa care se strecoara. In crema de fructe Se adauga frisca, vinul alb si se lasa la rece.
Modalitate de servire
Se decoreaza cu capsuni si cu citronela. Supa de fructe se serveste rece.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: retete capsuni, supa de capsuni, supa de fructe | No Comments »
Pulpa de miel picanta
Ingrediente necesare
- pulpa miel
- 1 ardei iute
- 6 catei usturoi
- rozmarin, foi dafin, boabe de piper zdrobite
- 5 lingurite ulei
- vin rosu
- legume: 2 cepe, 1/2 pastarnac, 1 morcov, 1/4 telina, 3 linguri pasta de tomate
- garnitura: 6 cartofi, 1 ceapa1 ardei rosu si 2 verzi, 2 teline, 100 grame sunca, frisca lichida, faina
- sare, piper, nucsoara
Pulpa de miel picanta
Preparare
Pulpa se maseaza bine cu toate ingredientele de mai sus si se lasa la frigider acoperit cel putin 24h, iar apoi se pune la prajit pana este bine facuta. In acelasi ulei se calesc legumele taiate cubulete: doua cepe, un morcov, jumatate pastarnac si un sfert de telina. Dupa ce s-au rumenit, se adauga 3 linguri pasta de tomate si se mai lasa 1 minut la foc mare.
Se adauga un sfert de litru de vin rosu si se lasa la fiert pana scade lichidul la 1/3 si se repeta procedura inca o data. Sosul obtinut se pune intr-o tava peste care se pune pulpa de miel si se da la cuptor la 170 grade timp de 75 minute.
Intre timp se pregatesc legumele pentru garnitura. Cartofii se curata si se taie cubulete si se pun la fiert pana cand sunt pe jumatate gata. Se taie si ardeii, ceapa si sunca. Telina se curata, se taie si se pune la fiert. Cand e gata se scoate, iar lichidul se mai lasa sa scada la 1/3, dupa care se adauga 1/4 frisca lichida. Se lasa pana da in clocot, se ingroasa cu apa si faina si se mai lasa la fiert 10 min. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara. Telina se pune inapoi in sos.
Se scoate mielul de la cuptor cand e pe jumatate copt si se adauga legumele si 1/4l apa. Cartofii, ceapa, ardeii si costita se rumenesc bine.
Modalitate de servire
Sosul se toarna peste feliile transate de miel. Mancarea de miel cu legume se serveste calda. Pofta buna!
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: mancare legume pasti, miel cu legume, pulpa de miel | No Comments »
Sarmalute libaneze in foi de vita de vie
Sarmalute libaneze in foi de vita de vie
Ingrediente necesare
- frunze de vita de vie
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 1 cana si jumatate de orez
- ulei
- zeama de la o lamaie mare
- 1 legatura mare de patrunjel
- sare, piper, scortisoara
Preparare
Frunzele de vita de vie se clatesc cu apa rece. Rosiile se taie cubulete, iar ceapa se taie solzisori. Patrunjelul se taie marunt si se amesteca impreuna cu sarea, piperul, scortisoara, zeama de lamaie si 2 linguri de ulei. Se spala orezul si se amesteca impreuna cu toate ingredientele mentionate. Se iau frunzele de vita de vie, se taie cotorul, se despica in doua si se impacheteaza impreuna cu umplutura, astfel incat sa fie cat mai mici. Peste sarmale se toarna apa si se pun lasa 45-60 minute la foc mic.
Modalitate de servire
Sarmalele libaneze in foi de vita de vie se servesc calde, cu iaurt, cu smantana sau simple.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: frunze vita de vie, sarmale in foi de vita, vita de vie | No Comments »
Cotlet de porc cu legume si sos de lamaie
Ingrediente necesare
- 1 kilogram cotlet de porc
- 150-200 gr legume congelate
- 1 ou
- 100 gr cascaval ras
- ulei de masline
- sare, piper, condimente dupa gust
- pentru sosul de lamaie avem nevoie de 2 galbenusuri, 150 grame unt, 1 lingura apa, sucul de la 1/2 lamaie, 2 linguri frisca batuta
Cotlet de porc cu legume si sos de lamaie
Preparare
C0tletul se taie pe lung si se bate putin, iar apoi se condimenteaza dupa gust. Se bate oul si se amesteca impreuna cu legumele congelate si cu cascavalul ras. Cotletul se umple cu acest amestec, se prinde cu scobitori sau se poate coase cu ata de bucatarie.
Sosul de lamaie se prepara astfel: se bat galbenusurile cu putin apa intr-un vas pe bain-marie si se lasa pana se ingroasa putin. Putin cate putin se adauga untul si se amesteca bine in continuu. La sfarsit se adauga sucul de lamaie si frisca.
Carnea umpluta cu legume se unge cu ulei de masline, se impacheteaza in folie de aluminiu si se da la cuptor pentru aproximativ 30 – 40 minute la foc potrivit. Apoi se desface folia si se mai lasa timp de cateva minute in cuptor sa se rumeneasca.
Modalitate de servire
Langa cotlet, se poate sevi orice garnitura de legume. Se poate servi si rece, decorat cu fructe si legume taiate.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: cotlet de porc cu legume, legume si fructe, reteta cu legume | No Comments »
Clatite cu mere
Ingrediente necesare
- clatite
- 1 kilogram de mere
- 1-2 portocale
- 100 grame unt
- 50 mililitri coniac
- scortisoara dupa gust
- 4 plicuri zahar vanilat
- 100 grame zahar
- toping de caramel
Preparare
Merele se curata si se razuiesc. Intr-o tigaie se pune unt si dupa ce se topeste, se pun merele razuite. Fructele se lasa la calit si se adauga zahar, scortisoara si plicurile de zahar vanilat si se toarna putin coniac. Dupa cateva minute se adauga topingul de caramel, se amesteca bine si se ia de pe foc. Portocala se taie felii si se scoate fructul, astfel incat sa ramana doar coaja. Compozitia de fructe se pune in clatite si acestea se inchid cu ajutorul rondelelor de portocala.
Modalitate de servire
Clatitele cu mere se presara cu zahar pudra si se decoreaza cu sos de caramel. Se servesc cadlde.
Posted in Dulciuri, Romania, Uncategorized | Tags: clatite cu fructe, clatite cu mere, retete cu fructe | No Comments »
Salata de fructe in cupe de mere
Ingrediente necesare
- 10 mere pentru cupe
- 1 conserva ananas
- 2 portocale
- 300 grame capsuni
- 2 banane
- 2 kiwi
- zahar, esenta de vanilie
Salata de fructe in cupe de mere
Mod de preparare
Fructele se spala, iar apoi se scot coditele, se decupeaza mijlocul petalei si se scoate capacul. Bucatile de fructe decupate se pun intr-un vas cu zeama de lamaie, pentru a nu se oxida. Merele se scobesc, lasandu-se pereti de 0.5 cm. Acestea se clatesc cu zeama de lamaie iar apoi se adauga salata de fructe, facuta din bucati de: kiwi, portocale, capsuni, banane, mar, ananas. Fructele se curata, se taie cubulete, se pune zahar si esenta de vanilie.
Modalitate de servire
Salata de fructe se serveste rece.
Posted in Dulciuri, Romania, Salate | Tags: desert fructe, reteta fructe, salata de fructe | No Comments »
Tocanita de post cu ardei copti
Ingrediente necesare
- 8 ardei copti
- 2 cepe
- o lingura bulion de casa
- o lingura de faina
- sare, piper, cimbru, boia, patrunjel verde
- catei de usturoi
Tocanita de post cu ardei copti
Preparare
Ardeii se coc si se presara cu sare. Se lasa acoperiti timp de 10 minute, iar apoi se curata. Se caleste ceapa in 2 – 3 linguri de ulei incins, iar apoi se adauga bulionul dizolvat putin in apa. Dupa 2-3 minute se adauga si faina dizolvata in 2-3 linguri de apa. Se completam cu apa si se lasa la fiert pana cand sosul se ingroasa. Ardeii grasi se taie feliute de 2-3 cm si se adauga in compozitie impreuna cu cateii intregi de usturoi. Tocanita de legume se lasa inca 10 minute pe foc si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si boia dulce. Se asezoneaza cu patrunjel verde tocat fin.
Modalitate de servire
Tocanita de legume se poate servi cu paine sau mamaliguta calda.
Posted in Mancaruri, Romania | Tags: mancare de ardei grasi, mancare de post, tocanita de legume | No Comments »
Spanac cu cartofi la cuptor
Ingrediente necesare
- 400 gr de spanac congelat
- 3 cartofi mari
- 1 ceapa (mica)
- 100 gr de parmezan ras
- 4 linguri de ulei
- jumatate de ardei gras rosu
- 100 gr branza feta
- condimente dupa gust: sare, piper, boia de ardei dulce
Spanac cu cartofi la cuptor
Preparare
Se spala cartofii si se pun la fiert in coaja. Se lasa pana cand intra furculita in ei, iar apoi se curata si se taie rondele subtiri.
Se pune ulei la incins intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata timp de cateva minute, se adauga ardeiul taiat cubulete mici si spanacul. Se adauga 100 mililitri apa si se lasa la fiert timp de aproximativ 15 minute, iar apoi se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Mancarea de legume se lasa la scurs, iar apoi se adauga branza feta maruntita. Se pune putin ulei intr-un vas yena si din rondele de cartofi se formeaza doua floricele. Se presara parmezan ras pe fiecare in parte si deasupra se adauga spanacul. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Modalitate de servire
La sfarsit se presara cate boia de ardei si se poate adauga si cate o lingura de smantana. Mancarea de spanac se serveste calda.