Matildas fine foods

Selbst Pralinen kreieren, davon träumen viele Pralinen Fans. Aber bevor sie es überhaupt versuchen denken die meisten: das ist bestimmt viel zu schwierig und kompliziert. Eine naheliegende Befürchtung, denn wenn man die vielen exquisiten Kreationen sieht, die echte Chocolatiers mit jahrelanger Erfahrung herstellen, ist man erst einmal eingeschüchtert. Und es stimmt: bis man selbst eine ausgefeilte Geschmackskreation in Tropfenform mit filigraner Verzierung hinbekommt, dauert es lange. Aber es muss ja nicht gleich der Gipfel der Chocolatiers Kunst sein. Trüffelpralinen sind zum Beispiel sehr einfach herzustellen, ganz ohne teures Zubehör und viel Erfahrung. Wie genau und vor allem wie leicht man seine eigenen Trüffel Pralinen kreieren kann, erklären wir hier.

Die Grundmasse einer Trüffelpraline besteht aus Schokolade, Butter, Sahne, einer Prise Salz und einer weiteren Zutat wie Aroma, Fruchtwasser oder ähnlichem. Je nachdem, wie die eigene Praline aussehen und schmecken soll, kann man die Zutaten ganz frei variieren. Kirschwasser, Orangenlikör, Honig, Gewürze, spezielle Alkohole: was schmeckt ist erlaubt. Auch bei der Schokolade ist zum Beispiel weiße, schwarze oder Vollmilchschokolade möglich, außerdem kann man die Sorten mischen. So wird die eigene Trüffelpraline von Anfang an ganz individuell und hat man sich für die richtigen Zutaten entschieden, ist auch die Herstellung der Pralinen ganz einfach.

Für ungefähr 30 Pralinen benötigt man 180 Gramm Schokolade, 75g Butter, 3 Esslöffel Schlagsahne, eine Prise Salz und ungefähr 2 bis 3 Esslöffel von der gewünschten Zutat. Schokolade, Butter und Sahne werden geschmolzen und miteinander vermengt. Jetzt nur noch Salz und das gewünschte Aroma hinzugeben und schon kann man die Grundmasse erst einmal für zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Ist die Zeit herum formt man aus der Trüffelmischung einfach mit der Hand kleine Kugeln. Diese kann man dann entweder mit einem Überzug aus Konfitüre versehen oder sie auch einfach in Kakaopulver oder Streuseln rollen. Je nach dem, was zum Geschmack der Praline passt, ist diese abschließende Dekoration natürlich völlig variabel. Nusstückchen, Aufleger oder ein Schokodesign: was schmeckt und gut aussieht ist erlaubt.

Die eigenen Pralinen kreieren ist also gar nicht so schwer, wie man zunächst meinen mag. Mit dem einfachen Grundrezept für Trüffelpralinen sind so viele verschiedene Mischungen möglich, dass man lange viel Spaß am Herumprobieren hat.

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