Matildas fine foods

Ingrediente necesare

- pulpa miel
- 1 ardei iute
- 6 catei usturoi
- rozmarin, foi dafin, boabe de piper zdrobite
- 5 lingurite ulei
- vin rosu
- legume: 2 cepe, 1/2 pastarnac, 1  morcov, 1/4 telina, 3 linguri pasta de tomate
- garnitura: 6 cartofi, 1 ceapa1 ardei rosu si 2 verzi, 2 teline, 100 grame sunca, frisca lichida, faina
- sare, piper, nucsoara

Pulpa de miel picanta

Preparare

Pulpa se maseaza bine cu toate ingredientele de mai sus si se lasa la frigider acoperit cel putin 24h, iar apoi se pune la prajit pana este bine facuta. In acelasi ulei se calesc legumele taiate cubulete: doua cepe, un morcov, jumatate pastarnac si un sfert de telina. Dupa ce s-au rumenit, se adauga 3 linguri pasta de tomate si se mai lasa 1 minut la foc mare.

Se adauga un sfert de litru de vin rosu si se lasa la fiert pana scade lichidul la 1/3 si se repeta procedura inca o data. Sosul obtinut se pune intr-o tava peste care se pune pulpa de miel si se da la cuptor la 170 grade timp de 75 minute.

Intre timp se pregatesc legumele pentru garnitura. Cartofii se curata si se taie cubulete si se pun la fiert pana cand sunt pe jumatate gata. Se taie si ardeii, ceapa si sunca. Telina se curata, se taie si se pune la fiert. Cand e gata se scoate, iar lichidul se mai lasa sa scada la 1/3, dupa care se adauga 1/4 frisca lichida. Se lasa pana da in clocot, se ingroasa cu apa si faina si se mai lasa la fiert 10 min.  Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara. Telina se pune inapoi in sos.

Se scoate mielul de la cuptor cand e pe jumatate copt si se adauga legumele si 1/4l apa. Cartofii, ceapa, ardeii si costita se rumenesc bine.

Modalitate de servire

Sosul se toarna peste feliile transate de miel. Mancarea de miel cu legume se serveste calda. Pofta buna!